O formato desta massa lembra um pequeno anel ou umbigo. Em seu tamanho padrão chama-se Tortellini, quando é um formato maior, o nome é Tortelloni. Como já diz o nome, o Tortelloni Alla Carne é uma massa de tamanho grande com generoso recheio de ricota e espinafre, receita tipicamente italiana.

Pode ser servido com molhos à base de manteiga, tomate ou carne; acompanhado de cervejas escuras e vinhos tintos; ou com molhos brancos e acompanhado de vinhos brancos ou rosés e cervejas pilsen.