Dom Cândido Documento Merlot D.O. é um vinho encorpado com final de boca persistente, é um verdadeiro vinho de guarda. Com Denominação de Origem Vale dos Vinhedos passou 12 meses em barricas de carvalho francês.

Harmonização: Queijos de médios a fortes sabores e frios defumados. Comidas temperadas, molhos, assados e caças.

Amadurecimento:12 meses em barris de carvalho francês.